黑茶的制作流程

发布日期:2023-09-11 18:59:08

茶的制作流程包括以下几个步骤:
1. 摘取鲜叶:选择品质好的茶树鲜叶,通常在春季或秋季采摘。
2. 晾凉:将采摘的鲜叶晾凉,让其适当失去水分,便于后续的处理。
3. 杀青:将晾凉的鲜叶放入锅中进行杀青,使其停止酶促反应,防止细胞活性和氧化作用。
4. 揉捻:杀青后的鲜叶需要揉捻,使其形成条索状,有利于茶叶的发酵和氧化。
5. 发酵:揉捻后的鲜叶放置在湿润的环境中进行发酵,一般需要数天至数周。
6. 烘干:完成发酵后的鲜叶需要进行烘干,使其含水量降至5%-8%之间,达到防腐保质的目的。
7. 储存:烘干后的黑茶需要进行储存,以便其继续发酵和陈化,提高口感和品质。

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